Анализ рынка общественного питания в России в 2025 году

Номенклатура услуг общественного питания
УЧРЕЖДЕНИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Численность учреждений общественного питания
• Таблица 1. Численность учреждений общественного питания в России в 2020-2024 гг (тыс ед)
§ Диаграмма 1. Динамика численности учреждений общественного питания в России в 2020-2024 гг (тыс ед)
• Таблица 2. Прогноз численности учреждений общественного питания в России в 2025-2029 гг (тыс ед)
§ Диаграмма 2. Прогноз динамики численности учреждений общественного питания в России в 2025-2029 гг (тыс ед)
Структура численности учреждений общественного питания по типам учреждений
• Таблица 3. Численность учреждений общественного питания в России по типам учреждений в 2020-2024 гг (тыс ед)
§ Диаграмма 3. Динамика структуры численности учреждений общественного питания в России по типам учреждений в 2020-2024 гг (%)
Структура численности учреждений общественного питания по регионам
§ Диаграмма 4. Структура численности учреждений общественного питания в России по ключевым регионам в 2024 г (%)
§ Диаграмма 5. Численности учреждений общественного питания в России по ключевым регионам в 2024 г (тыс ед)
• Таблица 4. Численность учреждений общественного питания в России по регионам в 2024 г (тыс ед)
МЕСТА В УЧРЕЖДЕНИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Численность мест в учреждениях общественного питания
• Таблица 5. Численность мест в учреждениях общественного питания в России в 2020-2024 гг (тыс мест)
§ Диаграмма 6. Динамика численности мест в учреждениях общественного питания России в 2020-2024 гг (тыс мест)
• Таблица 6. Прогноз численности мест в учреждениях общественного питания в России в 2025-2029 гг (тыс мест)
§ Диаграмма 7. Прогноз динамики численности мест в учреждениях общественного питания России в 2025-2029 гг (тыс мест)
Численность мест в учреждениях общественного питания по типам учреждений
• Таблица 7. Численность мест в учреждениях общественного питания в России по типам учреждений в 2020-2024 гг (тыс ед)
§ Диаграмма 8. Динамика структуры численности мест в учреждениях общественного питания в России по типам учреждений в 2020-2024 гг (%)
Численность мест в учреждениях общественного питания по регионам
§ Диаграмма 9. Структура численности мест в учреждениях общественного питания в России по ключевым регионам в 2024 г (%)
§ Диаграмма 10. Численность мест в учреждениях общественного питания России по ключевым регионам в 2024 г (тыс мест)
• Таблица 8. Численность мест в учреждениях общественного питания в России по регионам в 2024 г (тыс мест)
ПЕРСОНАЛ УЧРЕЖДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Численность персонала учреждений общественного питания
• Таблица 9. Численность персонала учреждений общественного питания в России в 2020-2024 гг (тыс чел)
§ Диаграмма 11. Динамика численности персонала учреждений общественного питания в России в 2020-2024 гг (тыс чел)
Численность персонала учреждений общественного питания по регионам
§ Диаграмма 12. Структура численности персонала учреждений общественного питания в России по ключевым регионам в 2024 г (%)
§ Диаграмма 13. Численность персонала учреждений общественного питания в России по ключевым регионам в 2024 г (тыс чел)
• Таблица 10. Численность персонала учреждений общественного питания в России по регионам в 2024 г (тыс чел)
Заработная плата персонала учреждений общественного питания
• Таблица 11. Средняя заработная плата персонала учреждений общественного питания в России в 2020-2024 гг (тыс руб в мес)
§ Диаграмма 14. Динамика средней заработной платы персонала учреждений общественного питания в России в 2020-2024 гг (тыс руб в мес)
§ Диаграмма 15. Средняя заработная плата персонала учреждений общественного питания в России по ключевым регионам в 2024 г (тыс руб в мес)
• Таблица 12. Средняя заработная плата персонала учреждений общественного питания в России по регионам в 2024 г (тыс руб в мес)
ПОТРЕБИТЕЛИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Численность потребителей услуг общественного питания
• Таблица 13. Численность потребителей услуг общественного питания в России в 2020-2024 гг (тыс чел)
§ Диаграмма 16. Динамика численности потребителей услуг общественного питания в России в 2020-2024 гг (тыс чел)
• Таблица 14. Прогноз численности потребителей услуг общественного питания в России в 2025-2029 гг (тыс чел)
§ Диаграмма 17. Прогноз динамики численности потребителей услуг общественного питания в России в 2025-2029 гг (тыс чел)
Численность потребителей услуг общественного питания по типам учреждений
• Таблица 15. Численность потребителей услуг общественного питания в России по типам учреждений в 2020-2024 гг (тыс чел)
§ Диаграмма 18. Динамика структуры численности потребителей услуг общественного питания в России по типам учреждений в 2020-2024 гг (%)
Численность потребителей услуг общественного питания по регионам
§ Диаграмма 19. Структура численности потребителей услуг общественного питания в России по ключевым регионам в 2024 г (%)
§ Диаграмма 20. Численность потребителей услуг общественного питания в России по ключевым регионам в 2024 г (тыс чел)
• Таблица 16. Численность потребителей услуг общественного питания в России по регионам в 2024 г (тыс чел)
Среднее численность посещений учреждений общественного питания
• Таблица 17. Среднее численность посещений учреждений общественного питания на потребителя в России в 2020-2024 гг (посещений на чел в год)
§ Диаграмма 21. Динамика средней численности посещений учреждений общественного питания на потребителя в России в 2020-2024 гг (посещений на чел в год)
• Таблица 18. Прогноз средней численности посещений учреждений общественного питания на потребителя в России в 2025-2029 гг (посещений на чел в год)
§ Диаграмма 22. Прогноз динамики средней численности посещений учреждений общественного питания на потребителя в России в 2025-2029 гг (посещений на чел в год)
ОБЪЕМ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Рынок услуг общественного питания
• Таблица 19. Численность посещений учреждений общественного питания в России в 2020-2024 гг (млн посещений)
§ Диаграмма 23. Динамика численности посещений учреждений общественного питания в России в 2020-2024 гг (млн посещений)
• Таблица 20. Прогноз численности посещений учреждений общественного питания в России в 2025-2029 гг (млн посещений)
§ Диаграмма 24. Прогноз динамики численности посещений учреждений общественного питания в России в 2025-2029 гг (млн посещений)
Структура рынка общественного питания по типам учреждений
• Таблица 21. Численность посещений учреждений общественного питания в России по типам учреждений в 2020-2024 гг (млн посещений)
§ Диаграмма 25. Динамика структуры численности посещений учреждений общественного питания в России по типам учреждений в 2020-2024 гг (%)
Численность посещений учреждений общественного питания регионам
§ Диаграмма 26. Структура численности посещений учреждений общественного питания в России по ключевым регионам в 2024 г (%)
§ Диаграмма 27. Численность посещений учреждений общественного питания в России по ключевым регионам в 2024 г (тыс чел)
• Таблица 22. Численность посещений учреждений общественного питания в России по регионам в 2024 г (тыс чел)
Оборот рынка общественного питания
• Таблица 23. Оборот рынка общественного питания в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
§ Диаграмма 28. Динамика оборота рынка общественного питания в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 24. Прогноз оборота рынка общественного питания в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
§ Диаграмма 29. Прогноз динамики оборота рынка общественного питания в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Структура оборота рынка общественного питания по типам учреждений
• Таблица 25. Оборот общественного питания в России по типам учреждений в 2020-2024 гг (млрд руб)
§ Диаграмма 30. Динамика структуры оборота общественного питания в России по типам учреждений в 2020-2024 гг (%)
Оборот рынка общественного питания по регионам
§ Диаграмма 31. Структура оборота рынка общественного питания в России по ключевым регионам в 2024 г (%)
§ Диаграмма 32. Оборот рынка общественного питания в России по ключевым регионам в 2024 г (млрд руб)
• Таблица 26. Оборот рынка общественного питания в России по регионам в 2024 г (млрд руб)
Средний чек посещения учреждения общественного питания
• Таблица 27. Средний чек посещения учреждения общественного питания в России в 2020-2024 гг (руб за посещ)
∇ График 1. Динамика среднего чека посещения учреждения общественного питания в России в 2020-2024 гг (руб за посещ)
• Таблица 28. Прогноз среднего чека посещения учреждения общественного питания в России в 2025-2029 гг (руб за посещ)
∇ График 2. Прогноз динамики среднего чека посещения учреждения общественного питания в России в 2025-2029 гг (руб за посещ)
Средний чек посещения учреждения общественного питания по типам учреждений
∇ График 3. Средний чек посещения учреждения общественного питания в России по типам учреждений в 2020-2024 гг (руб за посещ)
• Таблица 29. Средний чек посещения учреждения общественного питания в России по типам учреждений в 2020-2024 гг (руб за посещ)
Средний чек посещения учреждения общественного питания по регионам
∇ График 4. Динамика среднего чека посещения учреждения общественного питания в России по ключевым регионам в 2024 г (руб за посещ)
• Таблица 30. Средний чек посещения учреждения общественного питания в России по регионам в 2024 г (руб за посещ)
ОПЕРАТОРЫ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Рейтинги ведущих операторов рынка общественного питания по ключевым финансовым показателям
• Таблица 31. Выручка ведущих операторов рынка общественного питания в России в 2020-2023 гг (млн руб)
• Таблица 32. Себестоимость продаж ведущих операторов рынка общественного питания в России в 2020-2023 гг (млн руб)
• Таблица 33. Коммерческие и управленческие расходы продаж ведущих операторов рынка общественного питания в России в 2020-2023 гг (млн руб)
• Таблица 34. Прибыль от продаж ведущих операторов рынка общественного питания в России в 2020-2023 гг (млн руб)
• Таблица 35. Рентабельность продаж ведущих операторов рынка общественного питания в России в 2020-2023 гг (%)
• Таблица 36. Основные средства ведущих операторов рынка общественного питания в России в 2020-2023 гг (млн руб)
ОТРАСЛЬ
Ключевые финансовые показатели
§ Диаграмма 33. Выручка от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
§ Диаграмма 34. Прибыль от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
§ Диаграмма 35. Себестоимость продаж деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
§ Диаграмма 36. Прибыль от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Рентабельность операторов
• Таблица 37. Коэффициенты рентабельности деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в России в 2020-2024 гг (%)
§ Диаграмма 37. Сравнительная динамика коэффициентов рентабельности деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в России в 2020-2024 гг (%)
Финансовая и рыночная устойчивость операторов
• Таблица 38. Коэффициенты финансовой и рыночной устойчивости деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в России в 2020-2024 гг (%)
§ Диаграмма 38. Сравнительная динамика коэффициентов финансовой и рыночной устойчивости деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в России в 2020-2024 гг (%)
Ликвидность и оборачиваемость операторов
• Таблица 39. Коэффициенты ликвидности и оборачиваемости деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в России в 2020-2024 гг (%)
§ Диаграмма 39. Сравнительная динамика коэффициентов ликвидности и оборачиваемости деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в России в 2020-2024 гг (%)
Инвестиционная активность отрасли
• Таблица 40. Ключевые направления инвестирования в деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в России в 2020-2024 гг (млн руб)
§ Диаграмма 40. Сравнительная динамика ключевых направлений инвестирования в деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в России в 2020-2024 гг (млн руб)