Производство пшеничной муки в России за 7 месяцев 2025 года составило 4,93 млн тонн
Это оказалось на 8,2% выше уровня аналогичного периода 2024 года.
В то же время, несмотря на то, что Россия является одним из лидеров в мире по посевным площадям пшеницы и экспорта зерновых за рубеж, достичь такого же положения в экспорте муки она пока не смогла. Основной причиной этого эксперты рынка считают различие в ГОСТах на пшеничную муку в России и мире – так, если в российском ГОСТе ключевым параметром, характеризующим качество продукции, является цвет, то в мировой практике больше ценится ее зольность.
В целях поддержки российских компаний-экспортеров в декабре 2024 года был утвержден новый ГОСТ Р 71909-2024 «Мука пшеничная для экспорта. Технические условия», который, как ожидается, будет способствовать увеличению экспортных поставок российской пшеничной муки за рубеж. Благодаря новому ГОСТу экспортерам будет легче достичь взаимопонимания с потенциальными покупателями относительно качества продукции, а также классифицировать российскую муку согласно иностранным техническим спецификациям.
При этом в структуре производства пшеничной муки за период с января по июль 2025 года сохранилось преобладание хлебопекарной пшеничной муки высшего сорта, хотя ее доля и сократилась до 70,9% с 71,4% за аналогичный период 2024 года. Доля хлебопекарной пшеничной муки первого сорта также незначительно, но сократилась – с 18,0% за период первых 7 месяцев 2024 года до 17,5% за аналогичный период 2025 года. Совокупно эти два вида в структуре производства потеряли 1,0 процентный пункт доли, однако стоит отметить, что в абсолютном значении суммарное значение возросло на 284,7 тыс тонн.
Сокращение доли хлебопекарной муки во многом обусловлено трендом на здоровое питание, который подразумевает в том числе ограничения потребления хлебобулочных изделий. Также благодаря росту популярности этого тренда увеличивается интерес потребителей к новым сортам пшеничной муки, таким как мука из твердых сортов пшеницы, мука из спельты, цельнозерновая мука и др. Считается, что такие виды муки содержат в своем составе полезные для здоровья микроэлементы и витамины, которых нет в обычных хлебопекарных сортах муки, поэтому интерес к ним растет год от года.
Товары
Все
3
Бакалея
3
